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2011年08月01日

パン　ド　ジェーヌ

パン　ド　ジェーヌ



ジェーヌ　とはイタリア・ジェノバ風という意味

直訳すると　　

ジェノバのパン

かつてジェノバがフランス領だったころに生まれた菓子

らしいです

19世紀初頭　敵軍に包囲されたジェノバが

米とアーモンドだけで何とか生き延びた

というエピソードをもとにつくられた　とか


波型の丸い型にアーモンドをまぶして焼くのが主流で

ヨシダでは　以前　丸型に焼いていたのですが

今回　ケーク型に焼いて　カットして

復活しました




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Posted by パティスリーヨシダ at 11:11 │焼き菓子
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