› パティスリーヨシダ › パティスリーヨシダの歴史2014年07月08日
パティスリーヨシダの歴史 2007年頃
先日スタッフと話していて
波多津のことをあまり知らないとのことで
波多津の店も
すごい店構えで
売上げもすごかったんですよね
みたいな話になり
お客さんからも
波多津の店はどうでしたか
と
たまに聞かれることがあるので
2007年頃の店内を公開いたします
まだ売場はありません
厨房から見た入口
入口から見た厨房
接客店内 兼包装場
内装業者に依頼する資金がなかったため
自分で内装、塗っています
徐々に売上げが上がってきていたので
新しい作業台を買いました
波多津のことをあまり知らないとのことで
波多津の店も
すごい店構えで
売上げもすごかったんですよね
みたいな話になり
お客さんからも
波多津の店はどうでしたか
と
たまに聞かれることがあるので
2007年頃の店内を公開いたします
まだ売場はありません
厨房から見た入口
入口から見た厨房
接客店内 兼包装場
内装業者に依頼する資金がなかったため
自分で内装、塗っています
徐々に売上げが上がってきていたので
新しい作業台を買いました
2008年頃に続く
Posted by パティスリーヨシダ at
14:14
│パティスリーヨシダの歴史
2014年07月15日
パティスリーヨシダの歴史 2008年頃
2007年に父親が税務署に廃業届を提出し
2008年に自分が税務署に開業届を提出して
独立 創業しました
よく友人、知人の2代目・3代目の後継者と
仕事の話をしていたら
まだ独立や創業していない時から
「今は実質、自分がまわして（経営）いる」
と、
よく聞く台詞です
自分もそうでした
しかし実際に独立・創業し
決算書の名義が自分の名前になると
今までとは全く世界が違いました
それまでは先代の庇護のもと
いきがっていたように思います
以前も書きましたが
ほぼ創業の
創業者ならば当然というか
創業後3～5年くらいは
まともな給料など出ないことは
覚悟していました
実際ゼロではありませんでしたが
働いても給料が出ないという
サラリーマン家庭で育った妻には
想像も出来なかった新婚生活だったと思います
創業して決算1～2期の実績では
融資が下りないと思っていた事と
なるべくお金を借りずに
徐々に大きくしていこうと
売上げ利益を
ほとんど設備投資にまわして
仕事ばかりの新婚生活でしたが
夫婦ふたりで
事業を大きくしていく喜びを感じていました
2008年に自分が税務署に開業届を提出して
独立 創業しました
よく友人、知人の2代目・3代目の後継者と
仕事の話をしていたら
まだ独立や創業していない時から
「今は実質、自分がまわして（経営）いる」
と、
よく聞く台詞です
自分もそうでした
しかし実際に独立・創業し
決算書の名義が自分の名前になると
今までとは全く世界が違いました
それまでは先代の庇護のもと
いきがっていたように思います
以前も書きましたが
ほぼ創業の
創業者ならば当然というか
創業後3～5年くらいは
まともな給料など出ないことは
覚悟していました
実際ゼロではありませんでしたが
働いても給料が出ないという
サラリーマン家庭で育った妻には
想像も出来なかった新婚生活だったと思います
創業して決算1～2期の実績では
融資が下りないと思っていた事と
なるべくお金を借りずに
徐々に大きくしていこうと
売上げ利益を
ほとんど設備投資にまわして
仕事ばかりの新婚生活でしたが
夫婦ふたりで
事業を大きくしていく喜びを感じていました
Posted by パティスリーヨシダ at
12:12
│パティスリーヨシダの歴史
2014年07月23日
パティスリーヨシダの歴史 2009年頃 №1
2009年はパティスリーヨシダにとって
大きくかわったことがあります
2009年5月
店舗内に売場をつくったこと
2009年12月
よしだ松月堂から
パティスリーヨシダに
正式名称を変更したこと
これにより
徐々にですが
パティスリーヨシダの認知度が上ってきたことを
実感していました
いつものように自分で内装しています
売場をつくる前の店内
妻も一緒に内装しています
冷蔵庫の裏
店舗外観
看板を設置し
お客さまや近所の方から
都会的で良い
と言われ
喜んでいました
厨房内も隅々まで塗っています
2009年頃 №2へ続く
大きくかわったことがあります
2009年5月
店舗内に売場をつくったこと
2009年12月
よしだ松月堂から
パティスリーヨシダに
正式名称を変更したこと
これにより
徐々にですが
パティスリーヨシダの認知度が上ってきたことを
実感していました
いつものように自分で内装しています
売場をつくる前の店内
妻も一緒に内装しています
冷蔵庫の裏
店舗外観
看板を設置し
お客さまや近所の方から
都会的で良い
と言われ
喜んでいました
厨房内も隅々まで塗っています
2009年頃 №2へ続く
Posted by パティスリーヨシダ at
11:11
│パティスリーヨシダの歴史
2014年07月28日
パティスリーヨシダの歴史 2009年頃 №2
2009年5月
妻とふたりで内装・設置して
売場をつくりました
入口から見た売場
売場から見た入口
店舗前の通り
路地裏にあり
店舗が分かりにくいので
誘導看板を設置しました
波多津の中心街にも設置しました
自分が知る中で
パティスリーヨシダの歴史上はじめての
小さい頃から憧れていた
新聞折り込み広告を出しました
1枠15,000円の掲載料の
集合広告チラシではありますが
伊万里市内外近辺まで30,000枚発行
何人のお客さまに御来店頂けるか
すごく楽しみにして
当日を迎えました
母方の祖父が来店してくれました
妻の両親も来てくれて御花を頂きました
わくわくして迎えた当日
終わってみれば
合計来店者数 5件
その内の2件は祖父と義父母
普段から常に前向きな思考の自分でも
当日は少し落ち込み考えました
2009年頃 №3に続く
妻とふたりで内装・設置して
売場をつくりました
入口から見た売場
売場から見た入口
店舗前の通り
路地裏にあり
店舗が分かりにくいので
誘導看板を設置しました
波多津の中心街にも設置しました
自分が知る中で
パティスリーヨシダの歴史上はじめての
小さい頃から憧れていた
新聞折り込み広告を出しました
1枠15,000円の掲載料の
集合広告チラシではありますが
伊万里市内外近辺まで30,000枚発行
何人のお客さまに御来店頂けるか
すごく楽しみにして
当日を迎えました
母方の祖父が来店してくれました
妻の両親も来てくれて御花を頂きました
わくわくして迎えた当日
終わってみれば
合計来店者数 5件
その内の2件は祖父と義父母
普段から常に前向きな思考の自分でも
当日は少し落ち込み考えました
2009年頃 №3に続く
Posted by パティスリーヨシダ at
16:55
│パティスリーヨシダの歴史
2014年08月18日
パティスリーヨシダの歴史 2009年頃 №3
2009年
マカロンの販売をはじめました
2008年の創業以来
パティスリーヨシダの知名度を上げ
支えてくれた菓子は
マカロン・焼き菓子・NYチーズケーキだと
実感することが多々あります
広告やケーブルテレビの
お店紹介にもお世話になりましたが
結果は
翌日の来店者数
最高3件
2008年から
妻とふたりで開拓した営業先の
道の駅の販売所や
結婚式場の引き菓子で
順調に売上げを伸ばしていましたが
波多津店の売上げは
全体の5％に満たない程度で
1日だいたい1～2件
0件の日も多かったので
2009年の平均来店者数は
0.5件
最高来店者数は
売場オープン当日の
5件でした
2010年頃に続く
マカロンの販売をはじめました
2008年の創業以来
パティスリーヨシダの知名度を上げ
支えてくれた菓子は
マカロン・焼き菓子・NYチーズケーキだと
実感することが多々あります
広告やケーブルテレビの
お店紹介にもお世話になりましたが
結果は
翌日の来店者数
最高3件
2008年から
妻とふたりで開拓した営業先の
道の駅の販売所や
結婚式場の引き菓子で
順調に売上げを伸ばしていましたが
波多津店の売上げは
全体の5％に満たない程度で
1日だいたい1～2件
0件の日も多かったので
2009年の平均来店者数は
0.5件
最高来店者数は
売場オープン当日の
5件でした
2010年頃に続く
Posted by パティスリーヨシダ at
12:38
│パティスリーヨシダの歴史
2014年09月28日
パティスリーヨシダの歴史 2010年頃
移転オープンして
良く聞かれることがあります
「波多津の時と比べてどうですか？」
「波多津の店はどうしてますか お父さんは？」
まだまだこれからですが
おかげさまで波多津の店の時とは
比較にならないくらいの
（波多津の店の来客数が極端に少なかったため）
お客さまに御来店頂いています
ありがとうございます
父は2007年に廃業・引退して
現在は畑で野菜をつくったり
旧波多津店を倉庫にして
趣味の模型づくりや6人の孫と遊んだり
日々ゆっくりと過ごし楽しんでいます
2010年頃
店舗前の通り
店舗が奥に入り込んでいるため
誘導看板を設置しました
店舗入口
ほぼ自分たちで内装した店内売場
結婚式の引き菓子や道の駅の販売などで
徐々にパティスリーヨシダの菓子の知名度は
上がってきているようにも感じましたが
やはり卸し販売では手数料の20％～30％が
重くのしかかり利益が出にくいシステムなんだと
気づきはじめていました
元々厨房設備は整っていなくて
少なかったのですが
妻と何気なく話していて
「この中の何かひとつでも壊れたら俺たち終わるばい」
というくらいに利益は残っていませんでした
そんな矢先
猛暑の影響か夏場に冷蔵庫が壊れました
修理を依頼しても古すぎて無理とのこと
メーカーや業者さんに購入の見積りを聞くと
だいたい50万～60万円
資金がなかったため
焦りや不安でドキドキしながら
インターネットで
価格がいちばん安い業者さんを調べて問い合わせ
購入の目処が立つまで
1か月以上かかりましたが
移転を見据え
台下冷凍冷蔵庫35万円を
何とか24回分割で買うことができました
こんな感じで一歩ずつ前に進んでいき
創業とはこういうことなんだ
と
自分に言い聞かせ
妻とふたりで乗り越えました
2010年の
波多津店の売上げは
全体の7％くらいで
1日だいたい1～2件
最高来店者数が4件
0件の日も多かったので
2010年の平均来店者数は
1件でした
2011年頃に続く
パティスリーヨシダのホームページは
www.wazoyoshida.com
良く聞かれることがあります
「波多津の時と比べてどうですか？」
「波多津の店はどうしてますか お父さんは？」
まだまだこれからですが
おかげさまで波多津の店の時とは
比較にならないくらいの
（波多津の店の来客数が極端に少なかったため）
お客さまに御来店頂いています
ありがとうございます
父は2007年に廃業・引退して
現在は畑で野菜をつくったり
旧波多津店を倉庫にして
趣味の模型づくりや6人の孫と遊んだり
日々ゆっくりと過ごし楽しんでいます
2010年頃
店舗前の通り
店舗が奥に入り込んでいるため
誘導看板を設置しました
店舗入口
ほぼ自分たちで内装した店内売場
結婚式の引き菓子や道の駅の販売などで
徐々にパティスリーヨシダの菓子の知名度は
上がってきているようにも感じましたが
やはり卸し販売では手数料の20％～30％が
重くのしかかり利益が出にくいシステムなんだと
気づきはじめていました
元々厨房設備は整っていなくて
少なかったのですが
妻と何気なく話していて
「この中の何かひとつでも壊れたら俺たち終わるばい」
というくらいに利益は残っていませんでした
そんな矢先
猛暑の影響か夏場に冷蔵庫が壊れました
修理を依頼しても古すぎて無理とのこと
メーカーや業者さんに購入の見積りを聞くと
だいたい50万～60万円
資金がなかったため
焦りや不安でドキドキしながら
インターネットで
価格がいちばん安い業者さんを調べて問い合わせ
購入の目処が立つまで
1か月以上かかりましたが
移転を見据え
台下冷凍冷蔵庫35万円を
何とか24回分割で買うことができました
こんな感じで一歩ずつ前に進んでいき
創業とはこういうことなんだ
と
自分に言い聞かせ
妻とふたりで乗り越えました
2010年の
波多津店の売上げは
全体の7％くらいで
1日だいたい1～2件
最高来店者数が4件
0件の日も多かったので
2010年の平均来店者数は
1件でした
2011年頃に続く
パティスリーヨシダのホームページは
www.wazoyoshida.com
Posted by パティスリーヨシダ at
11:11
│パティスリーヨシダの歴史
